GREEN GODDESS PASTA

Quick Infos:

  • Vegan
  • 664 kcal
  • Einfach
  • 20 Minuten

Diese schnelle Green Goddess Pasta ist vollgepackt mit jeder Menge leckerem knackigen Gemüse. Alles nur kurz gebraten, damit die Vitamine erhalten bleiben. So lecker kann gesundes Essen sein!

Mengenangaben für 4 Portionen

Menge persönlich anpassen

  • 500 g Pasta
  • 300 g Brokkoli
  • 200 g Blattspinat
  • 200 g Zuckerschoten
  • 300 g TK-Erbsen
  • 1  Zitrone
  • 2  Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Stängel Basilikum
  • 200 g Hafersahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  •   Salz
  •   Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Brokkoli in feine Röschen schneiden. Den Blattspinat grob hacken. Die Zuckerschoten halbieren und den Knoblauch fein würfeln.
  2. Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen bis sie al Dente ist.
  3. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Brokkoli darin 3 Minuten braten. Knoblauch, Erbsen, Spinat und Zuckerschoten zugeben und so lange braten, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind.
  4. Die Hafersahne und die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Minuten ohne Deckel kochen, bis die Sauce schön cremig eingekocht ist.
  5. Die Pasta abgießen, abtropfen und heiß unter die Nudelsauce mischen.
  6. Die Zitronenschale fein abreiben und die Basilikumblätter hacken. Beides unter die Nudeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  7. Mit etwas Basilikum garniert servieren.

Tipp!

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Die Pasta kann auch mit anderen Gemüsesorten erweitert werden. Zucchini passt zum Beispiel wunderbar dazu. Ebenso Mangold, grüne Paprika oder Edamame.

Mehr davon?

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Noch mehr leckere Ideen mit Nudeln findest du in unserer Rezeptsammlung vegane Pastagerichte.

Informationen zu Nährwerten und Allergenen

2022-08-14T07:18:32Z dg43tfdfdgfd