SPINATSPäTZLE MIT FRüHLINGSGEMüSE
Quick Infos:
- Vegetarisch
- 599 kcal
- Einfach
- 50 Minuten
Dieses Gericht glänzt nicht nur durch sein Farbenspiel, sondern auch geschmacklich. Die grünen Spinatspätzle, die gelben Karotten und die roten Tomaten ergeben eine tolle Farbkombination. Geschmacklich steckt der Frühling in diesem Gericht! Also nimm dir die Zeit und koch dir eine kunterbunte Schüssel voll Glück!
Mengenangaben für 4 Portionen
Zubereitung:
- Den Spinat waschen. Dann Wasser und Spinat pürieren. Mehl, Eier, Salz, Muskat und das Spinatwasser mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig rühren.
- Einen Topf mit Wasser aufsetzen und Salz hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, den Spätzlehobel auf den Topf setzen. Mit dem Spätzlehobel den Teig gleichmäßig in das siedende Salzwasser schaben.
- Die Spätzle sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle immer wieder abschöpfen.
- Tomaten waschen und die Karotten schälen. Die Tomaten längs halbieren und die Karotten reiben. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Zuerst die Karotten anbraten und sobald sie schön glasig sind Spätzle und Tomaten zugeben und 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Haselnüssen bestreuen und servieren.
Tipp!
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Beim Spätzle kochen verwendest du am besten Wasser mit Kohlensäure. So werden die Spinatspätzle besonders fluffig.
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Wissenshunger
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