STERNEKOCH TESTET SAUCE HOLLANDAISE – BEKANNTES PRODUKT WüRDE ER „KEINEM SPARGEL DER WELT ZUMUTEN“
Fertigprodukte von Rewe, Thomy, Kaufland
Sternekoch testet Sauce Hollandaise – bekanntes Produkt würde er „keinem Spargel der Welt zumuten“
Spitzenkoch Tim Raue hat mitten in der Spargelzeit fertige Sauce Hollandaise probiert. Im Geschmackstest schlägt das billigste Produkt das teuerste.
München – Die Spargelsaison ist in vollem Gange. Für die meisten Fans des teuren Gemüses gehört auch eine Sauce Hollandaise dazu – doch diese selbst zu kochen, ist durchaus anspruchsvoll. Wer sich das nicht zutraut, kann auch auf Fertigprodukte setzen. Die Auswahl an fertiger Sauce Hollandaise ist in Supermärkten und Discountern durchaus groß. Der bekannte Sternekoch Tim Raue hat nun zwölf Fertigprodukte der beliebten Spargelsauce, die man auch vegan herstellen kann, einem Geschmackstest unterzogen.
Sternekoch testet Sauce-Hollandaise-Fertigprodukte von Thomy, Rewe und Kaufland
Vorab sei gesagt: Geschmäcker sind verschieden – wie auch der Fall einer „falschen Hollandaise“ zeigte. Und auch wenn Raue als Spitzenkoch sicher über einen besonders feinen Geschmackssinn verfügt, so mag seine Einschätzung nicht jeder teilen. Dennoch kam der Experte zu einem klaren Urteil.
Folgende Sauce-Hollandaise-Fertigprodukte wurden getestet (Quelle: sz.de):
| Produkt: | Preis (umgerechneter Preis pro Liter): |
|---|---|
| ja! Sauce Hollandaise (Rewe-Eigenmarke) | 1,29 Euro (3,63 Euro) |
| Lacroix Sauce à la Hollandaise | 2,89 Euro (19,27 Euro) |
| Thomy Les Sauces Hollandaise | 1,49 Euro (5,96 Euro) |
| Thomy Les Sauces Hollandaise légère | 1,49 Euro (5,96 Euro) |
| Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm | 1,29 Euro (5,16 Euro) |
| bedda Hollandaise vegan | 2,49 Euro (11,06 Euro) |
| Maggi für Genießer Sauce Hollandaise | 0,99 Euro (3,96 Euro) |
| Lukull Sauce Hollandaise Besonders cremig | 1,99 Euro (7,96 Euro) |
| Käfer Sauce Hollandaise | 6,95 Euro (36,58 Euro) |
| K-Classic light Sauce Hollandaise (Kaufland-Eigenmarke) | 1,19 Euro (3,96 Euro) |
| Erntesegen Zubereitung für Sauce Hollandaise ohne Hefeextrakt | 1,59 Euro (7,95 Euro) |
| Emils Bio-Manufaktur Hollandaise rein pflanzlich | 2,95 Euro (23,60 Euro) |
Vergeben wurden maximal zehn Punkte. Aus Sicht von Raue gab es einen knappen Sieger: Die „Thomy Les Sauces Hollandaise légère“ setze sich mit neun Punkten knapp vor Markenkollege „Thomy Les Sauces Hollandaise“ durch, der auf acht Punkte kam. „Wer sich die Arbeit zu Hause nicht machen möchte, ist hiermit gut beraten“, urteilte der Starkoch bei sz.de über den Testsieger. Raue lobte an der „Hollandaise légère“ deren „schöne, fette Butterigkeit“. Die Soße sei „geschmacklich auf der süßeren Seite“, verfüge aber auch über eine wunderbar eingebundene Würze.
Sauce-Hollandaise-Test: Billigstes Produkt landet vor teuerstem – Schlusslicht würde Raue „keinem Spargel der Welt zumuten“
Dass ein hoher nicht immer bessere Qualität bedeutet, zeigte sich bei den anderen Produkten. So kam der günstigste Testteilnehmer, die Sauce Hollandaise der Rewe-Eigenmarke ja! auf ordentliche fünf von zehn Punkten. Und erreichte damit einen Zähler mehr als das teuerste Produkte im Saucen-Test – die Sauce Hollandaise von Feinkost Käfer. Bei letzterer bemängelte Raue, sie schmecke „null butterig, sondern nach Fett. Außerdem bildet sie schnell eine Haut. Würde ich ungern nehmen.“
Die vernichtendsten Urteile fällte der Sternekoch derweil über die beiden Schlusslichter (je ein Punkt von zehn) im Sauce-Hollandaise-Geschmackstest. Über die „Erntesegen Zubereitung für Sauce Hollandaise ohne Hefeextrakt“ befand Raue, sie schmecke eher nach „Wasser mit Gemüsebrühe“. Da die Soße nach Ansicht des Spitzenkochs „überhaupt nicht auf Fett basiert“, habe sie „mit einer Hollandaise nichts zu tun“. Auch von der „Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm“ war Raue alles andere als begeistert: „Es gibt keinen Spargel auf der Welt, dem ich diese Soße als Begleitung zumuten würde.“
Die Platzierungen in der Übersicht:
- Thomy Les Sauces Hollandaise légère – 9 von 10 Punkten
- Thomy Les Sauces Hollandaise – 8 von 10 Punkten
- Emils Bio-Manufaktur Hollandaise rein pflanzlich – 6 von 10 Punkten
- Lacroix Sauce à la Hollandaise und ja! Sauce Hollandaise (Rewe-Eigenmarke) – 5 von 10 Punkten
- Käfer Sauce Hollandaise – 4 von 10 Punkten
- K-Classic light Sauce Hollandaise (Kaufland-Eigenmarke) und bedda Hollandaise vegan – 3 von 10 Punkten
- Maggi für Genießer Sauce Hollandaise und Lukull Sauce Hollandaise Besonders cremig – 2 von 10 Punkten
- Erntesegen Zubereitung für Sauce Hollandaise ohne Hefeextrakt und Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm – 1 von 10 Punkten
Womöglich hätte der bekannte Koch auch einer Spargel-Zubereitung wenig abgewinnen können, die im Netz heiß diskutiert wurde. Einige bezeichneten diese sogar als „Schande“. (kh)
2024-04-25T14:38:36Z dg43tfdfdgfd