BLITZREZEPT: CREMIGE PARMESAN-HäHNCHENPFANNE MIT SPINAT UND PFIFFERLINGEN

Das cremige Parmesan-Hähnchen mit Spinat und Pfifferlingen ist ein wunderbares Rezept für eine schnelle, unkomplizierte und leckere Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. 

Rezept: herrlich-cremige Parmesan-Hähnchenpfanne mit Pilzen und Spinat

Zutaten (für 5 Portionen):

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 150 g Pfifferlinge (frisch oder aus dem Glas)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Sahne (oder Crème fraîche/Frischkäse)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 100 g frischer Baby-Spinat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Pfifferlinge vorbereiten: Wenn Sie frische Pfifferlinge verwenden, putzen Sie diese vorsichtig und schneiden Sie größere Pilze in kleinere Stücke. Bei Pilzen aus dem Glas sollten Sie diese gut abtropfen lassen.
  2. Hähnchen anbraten: Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke und braten Sie es in einer Pfanne mit etwas Öl scharf an. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
  3. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen: Pressen Sie den Knoblauch und braten Sie ihn kurz mit. Geben Sie dann das Tomatenmark hinzu und rühren Sie alles gut um.
  4. Tomaten dazugeben: Geben Sie die halbierten Tomaten in die Pfanne und lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln.
  5. Sahne und Gemüsebrühe einrühren: Fügen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe hinzu und verrühren Sie alles gut.
  6. Parmesan und Spinat ergänzen: Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter und verteilen Sie den Baby-Spinat darauf. Lassen Sie alles weitere 2-3 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammenfällt.
  7. Servieren: Servieren Sie die cremige Hähnchenpfanne mit Reis, Bandnudeln, Kartoffeln oder Gnocchi.

Tipps und Variationen:

  • Gemüse-Variation: Braten Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini mit an.
  • Parmesan-Ersatz: Ersetzen Sie den Parmesan durch Grana Padano oder Pecorino.
  • Low-Carb-Option: Lassen Sie die Sättigungsbeilage weg, um ein Low-Carb-Gericht zu erhalten.

Viel Freude beim Nachkochen! Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und wird bestimmt der ganzen Familie schmecken.

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