FITNESS-SNACK: SCHNELLES REZEPT FüR HERBSTKEKSE MIT HAFERFLOCKEN UND ÄPFELN

Diese knusprigen Apfel-Haferflocken-Kekse sind die perfekte Alternative zu Kuchen, Muffins und Co. - sie sind fruchtig, süß, gesund und himmlisch lecker in einem. Außerdem schmecken sie nicht nur Groß und Klein, sondern lassen sich auch noch ohne viel Aufwand ruckzuck zubereiten. Überzeugen Sie sich selbst von unserer leckeren Rezept-Idee für den Herbst!

Zutaten:

  • 1 Apfel (fein gewürfelt)
  • 100 g Instant Haferflocken (z.B. von Kölln)
  • 90 g Vollkornmehl
  • 1 Handvoll Rosinen (optional)
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 1 ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml Agavendicksaft

Zubereitung:

  1. Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.
  2. In einer weiteren Schüssel Kokosöl, Ei und Vanilleextrakt verquirlen und danach den Agavendicksaft einrühren.
  3. Die Mehlmischung nach und nach in die Kokosöl-Ei-Mischung unterrühren und anschließend die feinen Apfelstückchen sowie Rosinen vorsichtig unterheben. Den Teig für 30 Minuten kühl stellen.
  4. Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Aus dem Teig circa 15 gleichgroße runde Kugeln formen und auf das Backblech legen. Mit der Hand oder einem Löffel jede Kugel leicht flach drücken.
  6. Das Backblech in den Ofen geben und die Kekse für etwa 12-15 Minuten backen. Anschließend die Kekse für circa 10 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen. Danach servieren oder zur Aufbewahrung z.B. in eine Keksdose geben.

Gelingtipps für Kekse

Wer seine Kekse gern weich mag, sollte sie mit Backpulver backen - wer es fester bevorzugt, benutzt Natron. Die Eier für die Kekse sollten nicht aus dem Kühlschrank kommen, sondern zimmerwarm sein, wenn sie verarbeitet werden. Die Butter dagegen lieber kalt verwenden. Auch wenn Keksdosen noch so schön sind: Weiche Kekse sollten in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, in Keksdosen sollten nur härtere Kekse wandern.

Diese Äpfel eignen sich für unser Herbstrezept

Für Apfelkekse eignen sich Äpfel mit relativ lockerem (und nicht festem) Fruchtfleisch. Ideale Apfelsorten dafür sind Rubinette, Boskoop, Jonagold, Elstar, Wellant oder Brettacher, denn diese werden beim Backen angenehm weich. Bei Kindern kommen vor allem der Golden Delicious und Jonagold gut an. Diese Sorten haben ein ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis und schmecken deshalb in unserem Rezept für Herbst-Kekse besonders gut. 

2024-09-06T08:31:30Z dg43tfdfdgfd