FOOD-REDAKTEURIN ELISABETH TATTER: MEIN REZEPT DER WOCHE – XXL-COOKIE AUS DER GUSSEISENPFANNE
Hallo, willkommen in meiner Küche. Ich bin Elisabeth, Food-Redakteurin bei Freundin. Ich liebe leckeres Essen und ich probiere gerne neue Rezepte aus. Seit kurzem lade ich Sie jede Woche ein, mich in meiner Küche zu besuchen – oder mit mir einen Blick in meinen Foodie-Inspirations-Ordner zu werfen (ja, den gibt es wirklich) – und teile mit Ihnen mein Rezept der Woche. Sei es ein schnelles Alltagsgericht nach der Arbeit, ein leckerer Kuchen fürs Wochenende, eine innovative Kreation oder ein brandneuer Food-Trend, den ich gerade entdeckt habe.
Rezept der Woche: XXL-Cookie aus der Gusseisenpfanne
Was darf es sein? Ein knuspriger Cookie oder ein leckerer Kuchen? Wenn Ihnen die Entscheidung genauso schwerfällt wie mir, dann kann ich Sie vielleicht für dieses Rezept begeistern. Es kombiniert jeweils die besten Elemente von beidem miteinander – das Resultat: Ein riesiger Cookie mit softer Mitte, der gerade im Sommer einfach himmlisch mit einer Kugel Vanilleeis harmoniert.
Übrigens ein weiterer Pluspunkt des Rezepts: Es gelingt in einer ofenfesten Pfanne, wie zum Beispiel einer gusseisernen Pfanne. In dieser werden Butter und Zucker geschmolzen (ein Gamechanger für Cookies!), aber das Ganze auch gebacken und serviert - einfach genial!
Cookie oder Kuchen? Mit diesem Rezept zaubern Sie einen leckeren Keks im Kuchenformat
Zutaten:
- 225 g Butter
- 50 g brauner Zucker
- 150 g weißer Zucker
- 200 g Zartbitterschokolade
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 240 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 60 g Walnüsse (oder alternativ andere Nüsse Ihrer Wahl)
- Vanilleeis zum Servieren
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter bei mittlerer Hitze in einer gusseisernen Pfanne (25-30 cm Durchmesser) schmelzen lassen. Braunen und weißen Zucker in die flüssige Butter einrühren.
- Die Mischung in eine große Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade hacken.
- Ist die Butter-Zucker-Mischung leicht abgekühlt, können Eier und Vanillezucker eingerührt werden, dann Mehl, Backpulver und Salz unterheben.
- Zum Schluss die gehackte Schokolade unter den Teig heben.
- Den Teig zurück in die Gusseisenpfanne füllen und mit den Walnusskernen bestreuen.
- Den XXL-Cookie für 25-30 Minuten backen, bis der Rand des Kekses knusprig, aber die Mitte noch weich ist.
- Zum Servieren in Tortenstücke schneiden und mit Vanilleeis servieren.