GASTGEBER-MITBRINGSEL? FüR DIESES SCHOKO-BLUMENBROT HAGELT ES KOMPLIMENTE - DAS REZEPT

Es gibt manche Dinge, an denen kann man sich einfach nie satt essen. Chips oder alle Kombinationen aus Teig und Schokolade zum Beispiel. Und falls Sie und Ihre Freund*innen und Verwandten, das genauso sehen, haben wir das perfekte Rezept für Sie gefunden, das Sie zum nächsten Geburtstag, Brunch oder Kaffeeklatsch mitbringen können. Das Schoko-Blumenbrot schmeckt nicht nur unglaublich lecker, nein, es sieht auch noch wunderschön aus. 

Das macht das Schoko-Blumenbrot so besonders: 

Statt normalen Weizenmehl, das wir oft für unsere Backwerke benutzen, wird in diesem Rezept auf Mehl aus dem Urkorn Emmer zurückgegriffen. Emmer ist eine der ältesten Getreidesorten, die es heute noch gibt und wird seit über 12.000 Jahren angebaut. Gesund ist das alte Getreide auch noch, es enthält viele Mineralstoffe und ist zudem reich an Eiweiß. Sein nussiger Geschmack passt hervorragend zu süßen Gebäcken, wir zum Beispiel dem Schoko-Blumenbrot. 

So bereiten Sie das Schoko-Blumenbrot zu

Zutaten für eine Blume:

Hefeansatz:

  • 100 g Emmermehl (z.B. SchapfenMühle Emmermehl Type 1300)
  • 30 g Hefe, frisch
  • 80 g Wasser, warm (ca. 30 °C)

Teig:

  • 200 g Emmermehl (z.B. SchapfenMühle Emmermehl Type 1300)
  • 200 g Dinkelmehl (z.B. SchapfenMühle Dinkelmehl Type 630)
  • 75 g Butter, weich
  • 1 Ei, Größe M
  • 60 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 50 g Milch
  • 50 g Wasser

Füllung:

450 g Schokoaufstrich (1 kleines Glas)

Zubereitung:

  1. Für den Hefeansatz: Mehl, Hefe und warmes Wasser in einer separaten Rührschüssel verrühren und 20 – 25 Minuten gehen lassen.
  2. Für den Teig: Restliche Zutaten in eine große Rührschüssel geben und grob vermengen. Hefeansatz hinzugeben und mit dem Knethaken ca. 6 Minuten auf langsamer Stufe und ca. 3 Minuten auf hoher Stufe kneten. Den Teig 20 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen (ca. 300 g), rundwirken und nochmals zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Den Teig jeweils dünn auf Backpapier ausrollen und mithilfe eines großen Tellers (Durchmesser 25 – 30 cm) Kreise ausschneiden.
  5. Den ersten Boden auf das Backblech geben und mit Schokoaufstrich bestreichen. Dabei einen Rand von ca. 2 cm nach außen lassen. Den zweiten Kreis passgenau daraufsetzen und auch mit Schokoaufstrich bestreichen. Als letzte Schicht wird nun der dritte Teigkreis aufgesetzt. 
  6. Ein normales Trinkglas als Markierung in die Mitte des Teigstapels stellen und leicht andrücken. Jetzt werden 16 gleich große Stücke bis zum Glas eingeschnitten. Dafür den Teig erst vierteln, dann die übrigen Stücke noch zweimal halbieren. Das Glas entfernen. 

Nun wird die Blume geformt. Dafür jeweils zwei Stränge nehmen und entgegengesetzt zweimal um die eigene Achse verdrehen und dann an den Enden zusammendrücken. Mit allen Teilen so verfahren. Die Schoko-Blume nun nochmals ein paar Minuten ruhen lassen und anschließend für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen.

Tipp aus der Redaktion: Wenn es doch mal schneller bei Ihnen gehen muss, können Sie auch ganz einfach auf Hefeteig aus dem Kühlregal zurückgreifen. 

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