GEHEIMREZEPT: MIT DIESER ZUTAT WIRD MARTHA STEWARTS HOLLANDAISE LEGENDäR LECKER

Martha Stewart ist die Königin der Küche, für manche ihrer Rezepte gilt sie inzwischen sogar als legendär. Doch auch für ihr Saisonrezept für Sauce Hollandaise erntet sie aktuell jede Menge Lob. Denn das kommt nicht nur mit den klassischen Zutaten wie Eigelb und Butter aus, Stewart setzt auch auf eine Geheimzutat, die der Spargelsoße den absoluten Frischekick verleiht. Ein Teelöffel mit frischem Zitronensaft gibt der Soße eine herrliche Säure. Sie selbst genießt die Sauce Hollandaise am liebsten zu ihrem Rezept für Röstspargel aus dem Ofen. 

Zutaten für Martha Stewarts Hollandaise 

• 3 große Eigelb
• ¾ Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur, in Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
• ½ Teelöffel grobes Salz
• Prise Cayennepfeffer
• Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelb, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer vermischen.
2. Die Schüssel über einem Topf mit leicht kochendem Wasser platzieren (die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren) und kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung anfängt, sich zu verdicken.
3. Fügen Sie nach und nach die Butter hinzu, bis die Sauce glatt und verdickt ist.
4. Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und sofort servieren.

Diese Hollandaise-Sauce passt perfekt zu pochierten Eiern oder anderen Frühstücksgerichten wie Eggs Benedict oder Spargel.

2024-04-27T09:13:18Z dg43tfdfdgfd