LIEBLINGSREZEPT OHNE BACKEN: HIMBEER-KüHLSCHRANKKUCHEN MIT VANILLEPUDDING

Kuchen ohne Backen sind eine tolle Möglichkeit, einen köstlichen Nachtisch zuzubereiten, ohne den Ofen zu verwenden. Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für einen klassischen No-Bake-Kuchen. Die Basis aus Löffelbiskuits mit Fruchtsaft, die Füllung mit Vanillepudding und Butter und die Himbeerglasur als Topping sind eine tolle Kombination für alle, die kalte und cremige Nachspeisen lieben. Und das Beste: Die fruchtige Variante gelingt ohne minutenlanges Vorheizen und Backen im Ofen!

Zutaten für den Kuchen ohne Backen:

Boden:

  • 30 Löffelbiskuit
  • 300 ml Fruchtsaft (Kirsche, Himbeere, ...)

Creme:

  • 900 ml Milch
  • 3 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 150 g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 250 g Butter (weich)

Himbeerglasur:

  • 2 EL Zucker
  • 600 g Himbeeren (gefroren)
  • 1 Pck. Pulvergelatine

Zubereitung:

  1. Himbeeren und Butter sollten als erstes aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zimmertemperatur bekommen.
  2. Nehmen Sie nun den Zucker für die Creme und vermischen Sie ihn mit dem Mark der Vanilleschote. Gut durchmischen, sodass keine Klümpchen entstehen. Nun geben Sie 300 ml der Milch und die Puddingpulver-Packungen hinzu und rühren alles gut durch. Die restliche Milch wird aufgekocht. Sobald die Milch kocht, lassen Sie unter ständigem Rühren die Puddingmischung einfließen. Sobald die Masse fester wird, schalten Sie den Herd ab und rühren so lange weiter, bis der Pudding eine schöne Konsistenz hat.
  3. Decken Sie den Pudding anschließend mit einer Klarsichtfolie ab und lassen Sie ihn auskühlen.
  4. Im nächsten Schritt geben Sie den Fruchtsaft in eine Schüssel und wenden jeden Löffelbiskuit kurz im Saft. Danach werden die Biskuits in eine Form (ca. 35 x 25 cm) nebeneinander gelegt.
  5. Jetzt können Sie die mittlerweile weiche Butter mit einem Handrührgerät cremig schlagen und anschließend langsam den Pudding einrühren. Die fertige Puddingcreme wird dann ebenmäßig auf den Löffelbiskuits verteilt und kühl gestellt.
  6. Geben Sie nun die Himbeeren und den Zucker zusammen in einen Topf und erhitzen Sie beide Zutaten. Dann können Sie beides fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen (dieser Vorgang dauert etwas länger, lohnt sich aber). In den warmen Himbeersaft wird jetzt die Pulvergelatine portionsweise eingerührt. Die Masse sollte ohne Klümpchen sein. Lassen Sie die Himbeerglasur nun etwas abkühlen und verteilen Sie sie auf der Puddingcreme. Im Anschluss für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.

Wenn der Kühlschrankkuchen nicht fest wird

Wenn ein Kühlschrankkuchen nicht fest wird, kann das verschiedene Ursachen haben. Hier sind einige Tipps und mögliche Lösungen:

  1. Gelatine nicht richtig zubereitet:
    • Gelatine: Achten Sie darauf, dass die Gelatine vollständig in kaltem Wasser eingeweicht und dann vorsichtig erhitzt wird, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Sie darf nicht kochen, da sie sonst ihre Gelierkraft verliert. Anschließend sollte die Gelatine langsam in die kalte Masse eingerührt werden.
  2. Zu wenig Geliermittel:
    • Überprüfen Sie das Rezept und stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Menge Geliermittel verwendet haben. Manchmal kann es helfen, die Menge leicht zu erhöhen, besonders bei großen Kuchen oder schwereren Zutaten.
  3. Kühlzeit nicht ausreichend:
    • Ein Kühlschrankkuchen braucht Zeit, um fest zu werden. Normalerweise sind mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, erforderlich. Wenn der Kuchen noch nicht fest ist, geben Sie ihm mehr Zeit.
  4. Temperatur des Kühlschranks:
    • Stellen Sie sicher, dass der Kühlschrank kalt genug ist, idealerweise bei etwa 4°C. Ein wärmerer Kühlschrank verzögert den Festigungsprozess.

Mögliche Lösungen, wie der Kühlschrankkuchen noch gelingt

  • Nachgelieren: Wenn der Kuchen nach der empfohlenen Kühlzeit noch nicht fest ist, können Sie versuchen, eine zusätzliche Portion Gelatine oder Agar-Agar zuzubereiten und vorsichtig unter die Masse zu rühren. Dies ist allerdings nur bei bestimmten Rezepten möglich und muss vorsichtig gemacht werden, um die Struktur des Kuchens nicht zu zerstören.
  • Wiederholen des Kühlprozesses: Geben Sie dem Kuchen mehr Zeit im Kühlschrank. Manchmal reicht eine verlängerte Kühlzeit aus.
  • Ummanteln und Kühlen: Manchmal hilft es, den Kuchen nochmals in eine mit Folie bedeckte Form zu geben und ihn dann in den Kühlschrank zu stellen, um sicherzustellen, dass die Kälte gleichmäßig verteilt wird.

Falls alle Stricke reißen, kann der Kuchen oft trotzdem als Dessert im Glas oder als Schichtdessert verwendet werden, selbst wenn er nicht die gewünschte Festigkeit erreicht.

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