OFENSPARGEL MIT LACHS - DAS LECKERSTE REZEPT DER SAISON!

Endlich wieder Spargelzeit! Damit Ihnen mit den weißen und grünen Stangen auf Dauer in der Küche jedoch die Zubereitungsideen nicht ausgehen, haben wir hier für Sie ein neues leckeres Rezept: Ofenspargel mit Lachs. Zusammen harmonieren diese zwei Leckereien nicht nur geschmacklich bestens, sondern sind on top auch noch gesund und leicht. Hier darf man gerne zweimal zugreifen. Erfahren Sie hier, wie das Spargelrezept mit Lachs gelingt. 

Spargel aus dem Ofen mit Lachs – das Rezept 

Zutaten für ca. 4 Portionen: 

  • 4 Stück Lachsfilet
  • 1 kg Spargel (weiß, grün oder gemischt)
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Bio-Zitrone
  • 45 ml Orangensaft
  • 2 TL Honig
  • Etwas Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, plus ein paar Pfefferkörner 

Kennen Sie schon die besten Spargeltricks von Sternekoch Alexander Herrmann?

Zubereitung: 

  1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
  2. Den Spargel waschen und das holzige Ende abschneiden. Weißen Spargel schälen, bei grünem Spargel die Enden schälen. Dann in die Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben.
  3. Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen. Auf niedriger Stufe danach Orangensaft, Honig, etwas Zitronenschalenabrieb sowie Salz und Pfefferkörner ergänzen und gut miteinander verrühren. 
  4. Das Lachsfilet gründlich waschen und trocken tupfen. Die Stücke jeweils mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Den Spargel nach 15 Minuten aus dem Ofen holen (Achtung, heiß!). Die Stangen wenden und das Lachsfilet auf den Spargel legen. Anschließend die buttrige Soße gleichmäßig über alles gießen und die Auflaufform erneut für etwa 10 Minuten in den Ofen zum Garen geben. 
  6. Abschließend den Ofenspargel mit Lachs heiß servieren. Guten Appetit!

Ofenspargel mit Lachs: So einfach können Sie das Rezept verfeinern

Ihnen fehlt noch etwas der Twist? Dann können Sie das Rezept nach Belieben erweitern und zum Beispiel noch Chiliflocken ergänzen oder das Ganze mit frischen Schnittlauchröllchen servieren. Außerdem können Sie bei größerem Hunger noch Kartoffeln dazu reichen oder das Spargel-Gericht mit Reis oder Nudeln ergänzen. Erlaubt ist alles, was schmeckt!

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