Pizza zählt zu den beliebtesten Gerichten – und das schon seit Jahrhunderten, mit exponentiell steigender Tendenz. So werden heutzutage allein jede Sekunde weltweit 951 Pizzen verzehrt und begeistern dabei Menschen jeden Alters mit ihrem unvergleichlichen Aroma. Ursprünglich um das Jahr 1520 in Neapel entstanden, wurde die Kunst des Pizzabackens mittlerweile sogar als immaterielles UNESCO-Kulturerbe anerkannt. Den Begriff Kunst kann man dabei wortwörtlich nehmen.
Denn ein guter Pizzateig braucht viel Zeit, Geduld und Wissen, um zu gelingen. Aufwendige Zubereitungsverfahren samt stundenlanger Gehzeit und haargenauen Temperaturangaben schrecken die meisten beim Selbstversuch jedoch ab. Umso besser, dass Starkoch Nelson Müller drei einfache Tricks in Petto hat, mit denen jedem ein perfekter Pizzateig gelingen kann.
Traditioneller, italienischer Pizzateig ist besonders weich. Das Geheimnis für die ideale Konsistenz: Hefe! Sie gibt dem Pizzateig sein charakteristisches Aroma und macht ihn schön luftig. Wichtig ist das richtige Verhältnis der Hefe, damit der Teig nicht zu fest wird. So sollte der Hefeblock laut Müller maximal ein Viertel betragen. Wie in Bella Italia wird der Teig am besten, wenn er nach Zubereitung 24 Stunden im Kühlschrank gehen kann.
Die Basis einer guten Pizza ist eine aromatische Tomatensoße. Am besten verwendet man dafür stückige Tomaten aus der Dose, gewürzt mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und typisch italienischen Kräutern wie Oregano oder Basilikum. Auch wenn manch einer sich seine Pizza mit Vorliebe mit verschiedensten Gemüse-, Salami- oder Fischsorten belegt, empfiehlt Müller, sich auf wenige Toppings zu begrenzen. Statt Masse sollte man auf Qualität setzen und den Fokus auf wenige, aber hochwertige Zutaten liegen, die sich geschmacklich ergänzen.
Für die perfekte Zubereitung der Pizza sind hohe Temperaturen von über 300 bis 400 Grad Celsius und eine gleichmäßige Wärmeverteilung unabdingbar. Praktische Küchenhelfer wie ein Pizzaofen können Sie hierbei unterstützen und die perfekten Voraussetzungen zum Backen der Pizza garantieren.
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