REZEPT WIE VON OMA: MIT DIESER GEHEIMZUTAT WERDEN IHRE PFANNKUCHEN UNWIDERSTEHLICH
Pfannkuchen sind für viele DER Klassiker ihrer Kindheit. Einfach in der Zubereitung, aus nur wenigen Zutaten hergestellt und wahnsinnig vielseitig, enttäuschen sie auch Jahre später nicht und sorgen für wahre Nostalgiegefühle. Doch leider gelingen sie nicht immer perfekt, werden zäh, reißen oder gehen nicht richtig auf. Und so endet der Pfannkuchen-Spaß im traurigen Teig-Desaster und erfüllt nicht seinen ursprünglichen Zweck – nämlich mit den unterschiedlichsten süßen, wie herzhaften Füllungen genossen zu werden.
Mit DIESER Geheimzutaten-Kombination gelingt der perfekte Pfannkuchen
Die Qualität eines traditionellen Eierpfannkuchens hängt dabei letztendlich immer von der Beschaffenheit des Teiges ab, der zeitgleich luftig und locker sowie reißfest sein sollte. Schließlich möchte sich niemand mit Nutella, Apfelmus und Co. die Finger versauen. Wie die ideale Pfannkuchen-Konsistenz gelingt? Mit einer simplen Geheimzutat, die den Teig Ihrer Pfannkuchen perfekt macht – und zwar immer und überall.
Neben Eiern, Zucker, einer Prise Salz und Mehl wandern in unseren Pfannkuchen zukünftig: Zitronensaft und Backpulver! Das Geheimnis der unscheinbaren Zutaten liegt in ihrer Kombination. Die Säure des Zitronensaftes reagiert nämlich mit dem basischen Natriumhydrogencarbonat im Backpulver.
Jene Reaktion sorgt dafür, dass sich Bläschen im Teig bilden und dieser wahnsinnig luftig und locker wird. Das Backpulver sorgt zusätzlich dafür, dass die Pfannkuchen eine schöne Bräune erhalten und damit besonders appetitlich aussehen. Ein wahrer Joker, der Ihnen garantiert den Titel des besten Pfannkuchen-Bäckers einbringen wird. Probieren Sie es aus!
Rezept für die perfekten Eierpfannkuchen wie bei Oma – mit Geheimzutat
Zutaten
- 750 ml Vollmilch
- 6 Eier, Größe M
- 450 Gramm Mehl, Type 405
- 2 EL geschmolzene Butter
- 2 Prisen Salz
- 40 g Zucker (weglassen bei der herzhaften Variante)
- ½ Packung Backpulver oder Natron
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Mehl und Backpulver vermengen und sieben.
- Eier mit Zucker und Milch verquirlen.
- Die Mehlmischung nach und nach hinzugeben und die geschmolzene Butter unterrühren, bis sich Bläschen auf dem Teig gebildet haben.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Gleichmäßig verteilen. Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und kreisförmig verteilen. Den Fladen beidseitig goldgelb backen. Mit dem restlichen Teig fortfahren.
- Die fertigen Teigfladen mit einer Füllung nach Wahl oder simpel mit Zimt und Zucker servieren.