SCHMECKT NACH SOMMER: EINFACHES REZEPT FüR SAFTIGE ERDBEERSCHNECKEN
Herrlich saftig, wunderbar süß und gleichzeitig locker: Dieses Rezept für saftige Erdbeerschnecken betört alle Sinne. Die süßen Gebäckteilchen sind DAS Sommergebäck der Erdbeersaison 2024 und überzeugen nicht nur mit ihrer intensiven Erdbeernote, sondern auch mit ihrer gelungenen Optik.
So sehen die süßen Teilchen nach viel Aufwand aus, sind aber easy zuzubereiten. Als Basis dient ein selbstgemachter Hefeteig, der den Schnecken ihre locker-leichte Konsistenz gibt. Wer keine Zeit hat, kann hier zu einer fertigen Variante greifen. Bei letzterer Option begrenzt sich der Zubereitungsaufwand so auf lediglich fünf Minuten. Eine süße Füllung aus Erdbeeren und Pudding ist der Star dieses Rezeptes und gibt dem Gebäck seine Saftigkeit und unverkennbare Erdbeernote. Den krönenden Abschluss bildet eine einfache Zuckerglasur, die die Schnecken optisch wie geschmacklich abrundet.
Rezept für saftige Erdbeerschnecken aus Hefeteig
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl, Typ 405
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Würfel frische Hefe
- 200 ml lauwarme Vollmilch
- 70 g Butter, weich
- 2 Eier
Für die Füllung
- 250 Gramm Erdbeeren
- 50 Gramm Zucker
- ½ Packung Vanillepuddingpulver
Für die Glasur
- 50 Gramm Puderzucker
- 5 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Für den Hefeteig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
- In der Mitte eine Mulde bilden und die Hefe sowie 50 ml der lauwarmen Milch hinzugeben. Kurz reagieren lassen. Dann mit den trockenen Zutaten verrühren.
- Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort zugedeckt circa 15 Minuten gehen lassen.
- Die restlichen Zutaten zum Teig geben und alles gut durchkneten. Zugedeckt nochmals 45 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
- Dafür die Erdbeeren waschen, vom Strunk entfernen und vierteln. Zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben, aufkochen und kurz köcheln lassen. Das Puddingpulver mit etwas Wasser oder Milch anrühren und zu den Erdbeeren geben.
- Gut umrühren, dann so lange weiterköcheln lassen, bis die Füllung andickt. Abkühlen lassen.
- Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, dabei an einer der langen Seiten einen 2 Finger breiten Rand lassen. Von der Gegenseite aufrollen und die Enden miteinander verblenden.
- Die Rolle in acht gleich große Stücke schneiden und die Schnecken in eine gefettete Springform setzen.
- Im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze circa 40 Minuten backen.
- Aus Zitronensaft und Puderzucker eine Zuckerglasur anrühren und die ausgekühlten Erdbeerschnecken damit bestreichen.