SELBST GEBACKEN SCHMECKT AM BESTEN! REZEPT FüR HERZHAFTES ROGGENVOLLKORN-BUTTERMILCHBROT
Wissen Sie, was für uns einer der besten Gerüche der Welt ist? Frisch gebackenes Brot. Wenn der herrliche Duft sich in der ganzen Wohnung verteilt, wird uns immer ein wenig wärmer ums Herz. Und dann noch in die noch leicht warme, frische Scheibe Brot zu beißen, mit ein wenig Butter und Salz … einfach herrlich. Doch oft kann sich der Brotbackvorgang über 1-2 Tage erstrecken, deswegen gibt es hier ein Brotrezept für Sie, mit dem Sie in ca. 3 Stunden Ihr frisch gebackenes Brot genießen können.
Das Roggenvollkorn Buttermilchbrot: Schnell gemacht und super lecker
Wer sich schonmal an einem Sauerteigbrot versucht hat, der weiß, was für ein langwieriger Prozess das sein kann. Dieses Roggenvollkorn Buttermilchbrot ist dann der Benutzung von Hefe viel schneller gemacht. Das Brot steckt außerdem voller gesunder Ballaststoffe, die wir für eine gesunde und ausgewogene Ernährung brauchen. Die Buttermilch im Teig macht das Brot besonders saftig und gibt ihm zudem noch einen milden Geschmack.
Und so geht das Rezept für das Roggenvollkorn Buttermilchbrot:
Zutaten für ein Brot
Hefevorteig:
- 300 g Dinkelvollkornmehl (z.B. von Schapfenmühle)
- 50 g Sonnenblumenkerne (z.B. von Schapfenmühle)
- 50 g Kürbiskerne (z.B. von Schapfenmühle)
- 50 g Leinsamen (z.B. von Schapfenmühle)
- 20 g frische Hefe (½ Würfel)
- 500 g Buttermilch handwarm (ca. 35 °C)
Hefeteig:
- 970 g Hefevorteig
- 200 g Roggenvollkornmehl (z.B. von Schapfenmühle)
- 12 g Salz
Zubereitung:
- Für den Hefevorteig: Dinkelvollkornmehl, handwarme Buttermilch, Kerne, Samen und zerbröckelte Hefe in eine Rührschüssel geben und mithilfe eines Kochlöffels zu einem Teig anrühren. Diesen abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
- Für den Hefeteig: Hefevorteig und die restlichen Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) 4 Min. langsam und 30 Sek. schnell zu einem glatten Teig kneten.
- Diesen abdecken und nochmals 45 Min. ruhen lassen.
- Den Hefeteig zu einem runden Brot formen, die Oberseite mit Roggenvollkornmehl bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Über Kreuz einschneiden und abgedeckt weitere 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Eine hitzefeste Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
- Auf der zweiten Schiene von unten 10 Min. backen, danach die Backtemperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 45 – 50 Min. backen.