WARUM DAS ZWEITBESTE RESTAURANT DER WELT JETZT FLEISCH VERBANNT

Lange undenkbar: Nun kündigt auch das Restaurant "Geranium" in Kopenhagen den Verzicht an. Ein Trend der Top-Gastronomie setzt sich fort. © APA/AFP/Scanpix Denmark/ASGER LADEFOGED Kein Fleisch auf der Speisekarte? Kaum ein Gastronom wagt diesen Schritt. Zu groß ist seit Jahrzehnten die Angst, damit Gäste zu vergraulen. Doch die Zeiten ändern sich. Und fleischlose Küche wurde län...

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