BLITZ-REZEPT FüR DEN HERBST: SCHNELLE SPAGHETTI-FRITTATA AUS DER PFANNE
Falls Sie auch zu den Menschen gehören, bei denen nach dem Pasta-Essen immer noch Spaghetti übrig sind: Wir haben das perfekte Rezept dafür. Denn unsere Spaghetti-Frittata für den Herbst eignet sich perfekt für übrig gebliebene Nudeln. Frittata ist ein beliebtes Gericht in Süditalien, besonders in Neapel, und ist perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder ein Picknick. Unsere Rezept-Idee ähnelt einer traditionellen Frittata, bei der Eier die Basis bilden, doch hier werden die Spaghetti in die Eimasse eingearbeitet und dann wie ein Omelett gebraten. Das Beste: Unser Rezept ist eine Grundidee, bei der weitere Zutaten nach Belieben hinein wandern können: Gemüse, Schinken, Speck, oder Wurst machen die Frittata - je nach Geschmack - würziger. Auch beim Käse ist beinahe alles erlaubt, was schmeckt und gut schmilzt. Pecorino, Grana Padano, Scamorza, Fontina oder Mozzarella eignen sich besonders gut.
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 3 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- Pfeffer
- Salz Muskatnuss
- Olivenöl
- etwas Butter
Zubereitung
- Spaghetti in einem großen Topf al dente kochen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Während die Pasta kocht, die Eier mit einer Gabel in einer großen Schüssel verschlagen, dann den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die abgetropften Spaghetti dazugeben und alles gründlich vermengen.
- In einer großen beschichteten Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen. Für zwei große Frittatas die Hälfte der Pastamischung dazu geben. Die Pasta mit einem Pfannenwender flach drücken und mindestens 5 Min. bei mittlerer bis starker Hitze anbraten und stocken lassen.
- Sobald die Unterseite der Frittata gebräunt und knusprig ist, das Nudelomelett wenden und weitere 5 Min. braten, bis die Eiermasse ganz durchgebacken ist und auch die andere Seite Farbe angenommen hat. Aus der Pfanne heben und sofort genießen oder abkühlen lassen und lauwarm oder kalt essen. Aus der übrigen Pastamischung wie beschrieben noch eine große oder drei kleine Frittatas zubereiten.