HERBST-REZEPT: BIRNEN-CHEESECAKE MIT CRUNCHY STREUSELN

Die Herbstzeit mit ihren regnerischen Tagen und der romantischen Laub-Kulisse lädt uns zum Backen ein, wie kaum eine andere Jahreszeit. Ein Kuchen nach dem anderen landet auf unserer Rezepteliste und wir können es kaum erwarten, bis die ganze Wohnung vom herrlichen Duft der leckeren Backwaren durchströmt wird. Klassiker mit Pflaume lieben wir bereits, doch Birnen finden bisher eher selten Verwendung in unseren Kuchenrezepten. Zu Unrecht, wie wir finden, denn spätestens, wenn Sie diesen leckeren Birnen-Cheesecake mit einer herrlich cremigen Schicht in der Mitte und knackigen Streuseln obendrauf probiert haben, wollen Sie gar nicht mehr ohne das Obst. Wir haben das Rezept:

Das braucht man dafür:

  • 180 g feine Haferflocken
  • 300 g Mehl
  • 130 g brauner Zucker
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Butter
  • 600 g Frischkäse
  • 100 ml Sahne
  • 130 g Zucker
  • 2 Eier
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Zitronensaft
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1 TL Zimt
  • etwas Muskat
  • 3 Birnen

Und so geht es: 

Zubereitung

  1. Zunächst geht es an die Vorbereitung, dazu heizen wir den Ofen schon mal auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vor und fetten die Form.
  2. In einer Schüssel vermischen wir die Haferflocken, das Mehl, Zucker, Mandeln, Butter und Backpulver mit einem Handrührgerät (Knethaken verwenden!), bis wir Streusel erhalten.
  3. Die Hälfte des Teiges in die Form geben, auf dem Boden und am Rand andrücken und bereits für 15 Minuten in den Ofen geben.
  4. In die Schüssel mit dem restlichen Streusel-Teig jetzt den Zimt und eine Prise Muskat geben und gut unterkneten.
  5. In der Zwischenzeit die Birnen schälen und in schmale Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen. 
  6. Für die Cheesecake-Masse mischen wir Frischkäse, Zucker, Zitronenschale, die Eier (nacheinander hinzugeben!) und Speisestärke, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  7. Die Kuchenform kurz abkühlen lassen, dann zunächst die Creme auf dem Boden verstreichen und die Birnen darauf platzieren. Mit dem Rest an Streuseln bestreuen und für 35-40 Minuten goldbraun backen.
  8. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren nochmal 30 Minuten kühlstellen, damit die Cheesecake-Masse besonders frisch schmeckt.

Guten Appetit!

2024-10-01T11:12:20Z dg43tfdfdgfd