LIEBLINGS-ESSEN: KöSTLICHER SATTMACHER-AUFLAUF MIT KARTOFFELN UND SCHINKEN – NACH OMAS REZEPT

Die Mägen knurren und es muss etwas Leckeres her, das alle satt macht? Dann ist dieser deftige Bauernauflauf ideal. Sie können ihn ganz unkompliziert zubereiten und währenddessen sogar noch andere Dinge erledigen, denn der Herd und Backofen erledigen hier die meiste Arbeit. Das perfekte Gericht für Groß und Klein, das schon Oma gerne kochte! Probieren Sie es aus, hier kommt das einfache Rezept:

Zutaten

  • 750 g Kartoffeln
  • 30 g Butter plus etwas mehr für die Form
  • 70 g Schinkenspeck
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Mettwurst
  • 100 g Crème fraîche
  • 3 Eier
  • 75 g Schlagsahne 
  • 7 EL Milch 
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 TL Kümmel 
  • 1 TL Paprikapulver 
  • 1 TL Majoran
  • Salz und Pfeffer 
  • 1 Pck. Reibekäse

Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Speckwürfel hineingeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Kartoffelscheiben dazugeben und mit anbraten. Die Gewürze dazugeben, umrühren und alles in eine gefettete Auflaufform füllen. 
  2. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  3. Crème fraîche auf die Kartoffeln geben und glattstreichen. Die Mettwurst in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Die Petersilie waschen und hacken, dann mit Eiern, Milch und Sahne verquirlen und ebenfalls in die Auflaufform geben. Mit Reibekäse bestreuen und abschließend den Bauernauflauf für ca. 35 Minuten im Ofen backen. 

Mettwurst ersetzen

Wer keine Mettwurst findet oder mag, kann sie im Rezept mit 200 Gramm gemischtem Hackfleisch ersetzen. Dafür das Hackfleisch gut anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und am Ende auf der Creme verteilen.

Vegetarische Variante

Für die vegetarische Variante wandeln Sie das Rezept easy mit Ihrem Lieblingsgemüse ab. Gut machen sich im Auflauf frische Paprika, frischer Brokkoli oder auch Blumenkohl, die liefern Vitamine, verwässern das Gericht aber nicht.

Den Sattmacher-Auflauf aufwärmen

Wer gleich für die nächste Tage mitkochen möchte, erhöht einfach die Mengen in Omas Rezept. Übrigens: Wir haben einen echten Geheimtipp zum Erwärmen von Auflauf im Backofen. Benetzen Sie den Auflauf mit ein paar Spritzern Wasser. Der Dampf, der beim Erhitzen entsteht, verhindert das Austrocknen des Auflaufes. Decken Sie die Form danach gut mit Alufolie ab und wärmen Sie den Auflauf bei 160 Grad im Ofen auf, bis er die gewünschte Hitze hat.

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