MIT DIESER GEHEIMZUTAT WIRD DIE HERBSTSUPPE SO RICHTIG CREMIG
Warme und wohltuende Suppen sind die perfekte Mahlzeit für den Herbst! Und außerdem gibt es so viele verschiedene Rezepte, dass man sich immer wieder neu ausprobieren kann. Von Spinat-Kokosmilch-Suppe über klassische Kartoffelsuppe bis hin zur herzhaften Gnocchi-Hähnchen-Suppe ist im Herbst alles möglich. Und somit ist es kein Wunder, dass es zahlreiche ‚Geheimzutaten‘ gibt, die die verschiedensten Suppen noch raffinierter machen.
Diese überraschende Zutat macht die Suppe cremiger, frischer und verleiht ihr einen Hauch Säure
Klar ist, es gibt viele Zutaten, die eine Suppe im Handumdrehen cremiger machen. Neben pürierten Kartoffeln wäre das z. B. auch Crème fraîche oder ganz klassisch Sahne. Doch statt zu den üblichen Bekannten zu greifen, sollten Sie eine neue, raffinierte und überraschende Zutat verwenden: Die Rede ist von Buttermilch. Diese ist deutlich gesünder als die eher fettige Crème fraîche und verleiht der Suppe gleichzeitig noch eine gewisse Frische durch die darin enthaltene Säure. Daher eignet sich Buttermilch perfekt für pürierte Suppen, wie z. B. Blumenkohlsuppe. Aber auch in dieser Suppe mit Gemüse kommt der frische und cremige Geschmack der Buttermilch einfach fantastisch zur Geltung:
Rezept für cremige Gemüsesuppe mit Buttermilch
Zutaten:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 3 Karotten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 300 ml Buttermilch
- 2 TL Speisestärke
- Muskatnuss
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zuerst Knoblauch schälen und fein hacken. Chili ebenfalls fein hacken, Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch, Chili und Karotten in einem Topf mit Öl anbraten, dann ein paar Minuten dünsten lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen.
- In einer Schüssel Buttermilch mit Speisestärke vermischen und zur Suppe geben. Kurz und vorsichtig erhitzen und gut umrühren. Dann mit Gewürzen nach Gusto würzen.
- Am Ende kann die Suppe noch mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie serviert werden.