RESTE-REZEPT: ALLE LIEBEN DIESEN KNUSPRIGEN REISSALAT

Mit Reis verhält es sich oftmals wie mit Nudeln: Man bereitet viel zu viel zu und am Ende bleibt immer etwas übrig. Wohin also mit all dem übrig gebliebenen Reis? Wir hätten da eine Idee – warum nicht einfach einen knusprigen Reissalat daraus machen?

Internet-Hype: Dieser Reissalat ist unglaublich knusprig

Das Rezept dafür haben wir auf TikTok entdeckt. Dort geht aktuell nämlich der crispy Reissalat viral. Wir erinnern uns: Anfang des Jahres gab es schon mal einen Hype um knusprigen Kartoffelsalat aus dem Ofen (hier finden Sie das Rezept) und passend zum Sommer gibt es jetzt die leichte Abwandlung mit Reis. Das Rezept eignet sich bestens zur Resteverwertung, da man so enorm viel Zeit spart: Einfach den Reis mit Roter Currypaste vermengen, auf einem Backblech verteilen und dann den Ofen die restliche Arbeit erledigen lassen. Lediglich die Toppings und das Dressing müssen dann nur noch zubereitet werden – der Zeitaufwand beträgt maximal zehn Minuten. Probieren Sie es aus!

Knuspriger Reissalat: So geht’s

Zutaten

  • Ca. 300 gekochter Reis
  • 1-2 EL Rote Currypaste
  • Salz
  • Öl
  • 1 Gurke
  • 1 Avocado
  • 2-3 Stangen Frühlingszwiebel
  • Eine Handvoll Minze
  • 1 Handvoll Koriander
  • 1 Handvoll (pikante) Erdnüsse

Fürs Dressing:

  • 30 ml Sojasoße
  • 30 ml Weißweinessig
  • ½ Limette (Saft davon)
  • 1 EL Agavendicksaft 
  • 1 EL Öl
  • Ingwer (fein gehackt)
  • 1 TL brauner Zucker

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gekochten Reis mit Roter Currypaste, etwas Salz und einem Schuss Öl vermengen. Im Anschluss den Reis gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, sodass sich die Körner möglichst wenig überlappen. Nur so werden sie beim Backen besonders knusprig.
  3. Für 20 Minuten backen (nach der Hälfte der Backzeit einmal durchmischen).
  4. Während der Reis im Ofen knusprig backt, Gurke, Avocado und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und in eine große Salatschüssel geben. Kleingehackte Minze und Koriander unterheben und die Erdnüsse dazugeben.
  5. Alle Dressing-Zutaten miteinander verrühren.
  6. Sobald der Reis fertig ist, aus dem Ofen holen und ebenfalls in die Salatschüssel geben. Dressing dazugießen, alles vermengen und sofort servieren.

Tipp: Sollten Sie den Salat vorbereiten und erst später servieren wollen, fügen Sie den knusprigen Reis als letztes hinzu, da die Körner sonst durch das Dressing wieder weich werden.

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