WIE VOM MITTELALTERMARKT: FRISCHER RAHMFLADEN MIT LAUCH, SPECK UND CRèME FRAîCHE – DAS ORIGINALREZEPT

Das Rezept für mittelalterliche Rahmfladen ist rustikal-lecker und ist relativ einfach zuzubereiten! So geht's:

Zutaten:

Für den Vorteig:

• 10 g Hefe
• Etwas lauwarmes Wasser
• Etwas Mehl

Für den Hauptteig:

• 150 g Mehl
• 70 g Roggenmehl
• 1 ½ TL Salz
• 150 ml lauwarmes Wasser
• Fett für das Blech

Für den Belag:

• Crème fraîche (ca. 2 EL pro Fladen)
• Speckwürfel
• Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten)

Zubereitung:

1. Vorteig vorbereiten:
   • Hefe in ein kleines Schälchen bröckeln, mit etwas Mehl und lauwarmem Wasser verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Diesen Vorteig stehen lassen, bis er Blasen wirft.
2. Hauptteig herstellen:
   • Mehl, Roggenmehl und Salz mischen, dann das lauwarme Wasser und den Vorteig hinzufügen. Alles gut verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Falls nötig, etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen.
   • Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
3. Fladen formen:
   • Den Teig in Fladen formen und auf ein eingefettetes Blech legen.
   • Mit Crème fraîche bestreichen (ca. 2 EL pro Fladen) und mit Speckwürfeln belegen.
4. Backen:
   • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Fladen goldbraun sind.
   • Nach dem Backen Lauchzwiebelringe oder andere Zutaten nach Wahl darauf streuen. Optional mit Pfeffer würzen.

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