WOHLFüHLGERICHT FüR DEN HERBST: MEXIKANISCHER HäHNCHEN-EINTOPF
Mit dem langsam näher rückenden Sommerende schwingt auch ein wenig Vorfreude auf die gemütliche Herbstzeit mit. Wenn das Wetter allmählich abkühlt, gibt es doch nichts Schöneres, als es sich zu Hause richtig gemütlich zu machen – und mit einem pikanten Eintopf die Geschmacksknospen anzuregen.
Dieser mexikanischer Hähnchen-Eintopf mit grünen Bohnen, Mais, Chili und Knoblauch ist das perfekte Gericht für diese gemütlichen Abende. Mit seinen pikant-würzigen Aromen und den frischen Zutaten entführt er auf eine Reise nach Mexiko und belebt die Sinne. Das Beste: Abgesehen von etwas Schnibbelarbeit erledigt sich dieses Rezept fast wie von selbst und ist somit perfekt für Abende, an denen man etwas kochfaul ist.
Mexikanischer Hähnchen-Eintopf: So geht's
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Mais
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 2 grüne Chilischoten
- 1 rote Chilischote
- Öl zum Anbraten
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 800 ml Hühnerbrühe
- 200 g Gouda (fein gerieben)
- ½ Bund Koriander
- 2 Limetten
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust abwaschen, trocken tupfen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel schälen und klein würfeln, anschließend Mais und Bohnen abtropfen lassen. Die Chilischoten halbieren, entkernen (wenn man es weniger scharf mag) und dann kleinschneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und mit den Zwiebelwürfeln scharf anbraten. Dann Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und mitbraten, bis es fein duftet. Im Anschluss mit Brühe ablöschen.
- Hitze reduzieren und alles für etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Nach ca. 20 Minuten den Mais, schwarze Bohnen und Gouda hinzufügen.
- Während der Eintopf köchelt, den Koriander klein hacken und die Limette in Spalten schneiden.
- Nach der Kochzeit noch als letzten Schritt die Sahne einrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Tellern verteilen und mit Koriander und Limettenspalten garnieren.