SO EINFACH ZAUBERT MAN SELBSTGEMACHTES GEMüSEBRüHEPULVER HER, WAS WILL MAN MEHR?

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So einfach zaubert man selbstgemachtes Gemüsebrühepulver her, was will man mehr?

Gemüsebrühepulver ist ein unverzichtbares Hilfsmittel in jeder Küche, das Suppen, Saucen und Schmorgerichten im Handumdrehen einen kräftigen Geschmack verleiht.

Immer mehr Menschen legen Wert auf eine gesunde Ernährung und natürliche Zutaten, weshalb das Selbermachen von Grundnahrungsmitteln zunehmend an Bedeutung gewinnt. Eine Zutat, die in keiner Küche fehlen darf und oft als Geheimwaffe für den perfekten Geschmack gilt, ist Gemüsebrühepulver. Dieses vielseitige Würzmittel ist nicht nur eine schnelle Möglichkeit, Suppen und Eintöpfe zu verfeinern, sondern kann auch als Basis für zahlreiche andere Gerichte dienen. Anstatt im Laden gekauftes Gemüsebrühepulver zu verwenden, bietet das Selbermachen eine hervorragende Möglichkeit, die Kontrolle über die Zutaten zu behalten und sicherzustellen, dass keine künstlichen Zusätze, wie Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, enthalten sind. Außerdem ermöglicht die Eigenherstellung eine flexible und individuelle Anpassung der Zutaten nach persönlichem Geschmack.

Die unverzichtbare Rolle von Gemüsebrühe: vielseitige Anwendungen in Suppen und Saucen

Gemüsebrühe ist eine nahezu unverzichtbare Zutat in der Zubereitung zahlreicher Suppen und ist fast immer mit von der Partie. Selbst in klaren Hühner- oder Rinderbrühen dient sie als Basis, um den Geschmack zu intensivieren und die Aromen der anderen Zutaten zu betonen. Egal, ob man eine cremige Blumenkohl-Paprika-Suppe, eine deftige Kartoffelsuppe mit Würstchen oder eine spanische Gazpacho, eine kalte Gemüsesuppe, zubereitet, die Zugabe von Gemüsebrühe verleiht den Suppen eine zusätzliche Tiefe im Geschmack. Darüber hinaus wird Gemüsebrühe oft auch als Grundlage für Saucen verwendet. Zum Beispiel kann sie in einer cremigen Rahmsauce für Fleisch- oder Fischgerichte oder einer würzigen Tomatensauce für Pasta oder Pizza eine entscheidende Rolle spielen.

Für ein selbstgemachtes Gemüsebrühepulver braucht man diese Zutaten:

• 1 kg gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Zwiebeln, Lauch)
• Frische Kräuter, nach Geschmack (z. B. Petersilie, Dill, Thymian)
• 200 g Salz
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack

Die Zubereitung von Gemüsebrühepulver ist unkompliziert und schnell:

• Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Das Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Kräuter klein hacken und dazugeben. Alles zusammen fein pürieren.
• Gemüsepüree auf das Backblech geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Gleichmäßig verteilen und circa sieben bis acht Stunden im Ofen trocknen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Dabei die Ofentür leicht geöffnet lassen und das Püree zwischendurch umrühren, damit keine dunklen Stellen entstehen.
• Das getrocknete Püree aus dem Ofen holen und in einem Mixer zu einem feinen Gemüsebrühepulver mahlen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Fertig!

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Kreative Küchenkunst: Gewürzmischungen selber herstellen

Gewürze spielen eine essenzielle Rolle in der Küche, da sie den Geschmack von Gerichten verfeinern und ihnen eine einzigartige Note verleihen. Eine interessante Möglichkeit, Speisen individuell anzupassen, ist das Herstellen von Gewürzmischungen zu Hause. Auf diese Weise kann man sicherstellen, dass sie frisch und frei von Zusatzstoffen sind. Beispiele dafür sind die Tajin-Gewürzmischung für einen Hauch von Mexiko, ideal für gegrilltes Gemüse und Fleisch, Pommesgewürz zur Verfeinerung von Kartoffelgerichten, wie Pommes oder Wedges, Brotgewürz für selbstgebackenes Brot mit aromatischem Geschmack und Wildgewürz, das mit seiner würzigen Note ideal zu Wildgerichten passt.

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