LECKER UND SCHNELL: REZEPT FüR KNUSPRIGE KARTOFFEL-ZUCCHINI-PUFFER MIT DIP
Kartoffelpuffer – auch Reibekuchen, Kartoffelpfannkuchen oder Reibeplätzchen genannt – werden aus rohen Kartoffeln gemacht. Am besten eignen sich mehlig kochende Kartoffelsorten zur Zubereitung für Kartoffelpuffer, denn diese haben in der Regel einen höheren Stärkegehalt. Gemischt mit Zucchini bekommt das Rezept einen gesunden Kick, der Dip mit Crème fraîche macht die Rezept-Idee perfekt.
Zutaten:
Für die Kartoffel-Zucchini-Puffer
- 500 Gramm Kartoffeln
- 500 Gramm Zucchini
- 1 Ei
- 50 Gramm Mehl
- etwas frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
- etwas Butter
Für den Dip
- Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- frischer Zitronensaft
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, Zucchini waschen und putzen. Kartoffeln fein und Zucchini grob reiben. Beides mit dem Ei, Mehl und Petersilie mischen, salzen, pfeffern.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen, je 2 EL Teig pro Puffer hineingeben. Die Puffer von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.
3. Für den Dip: Crème fraîche in ein Gefäß geben, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zugeben, alles gut verrühren und dann mit den Puffern genießen.
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