ZITRONIGE KARTOFFELSUPPE MIT GORGONZOLA-STEAK-FINISH

Ich finde ja, dass das gerne mal als langweilig belächelte Kartoffelsüppchen auch richtig schick kann! Auf dem Foto sehen Sie meine Traumversion mit Gorgonzola. Dafür bekomme ich zu Hause aber leider nur mäßigen Applaus. Ich habe es schon mit dem Dolce (dem mildesten Gorgonzola überhaupt) versucht. Aber nö! Auch da bleiben die Löffel auf dem Tisch. Der italienische Blauschimmelkäse ist halt nicht jedermanns Sache. Aber auch kein Problem: In diesem Fall rückt von der Ersatzbank dann einfach ein zerzupfter Büffelmozzarella nach.

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Zitronige Kartoffelsuppe mit Gorgonzola-Steak-Finish

Zutaten für 4–6 Portionen:

  • 750 g Kartoffeln
  • 1 Stange Porree (ca. 350 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Öl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 150 g Baguette
  • Salz, Pfeffer
  • 300 g Rindersteak (z. B. Entrecôte)
  • 3 Stiele Petersilie
  • 100 g Gorgonzola (siehe Tipp)
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g geriebener Parmesan
  • abgeriebene Schale + 1–2 TL Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 150 g saure Sahne
  • Backpapier

1 Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

2 In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abstreifen. Baguette grob würfeln, mit 2 EL Öl, Rosmarin und Salz auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen. Im heißen Ofen 8–10 Minuten goldbraun rösten. Dabei einmal wenden.

3 Steak trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt beiseitestellen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gorgonzola würfeln.

4 Sahne und Parmesan zur Suppe geben. Suppe fein pürieren. Mit Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schalen verteilen, mit Steakwürfeln, Gorgonzola, Croûtons und saurer Sahne toppen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Pro Portion (bei 6) ca. 22 g E, 31 g F, 36 g KH, 530 kcal.

Tipp: Teamplayer von der Reservebank: Wer kein großer Fan vom intensiven Blauschimmelkäse ist, der kann alternativ Fetabrösel, zerzupften Büffelmozzarella oder Ziegenweichkäse ins Spiel bringen.

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